“L’appetito vien cliccando”: Spezzatino con funghi

Prosegue la nostra rubrica settimanale di cucina “L’appetito vien cliccando”, a cura di Francesco Cavallo e Imma Caggiano, creatori del sito web http://www.afuocolento.net.

Oggi Francesco e Imma ci deliziano con un meraviglioso secondo, tutto da gustare : Spezzatino con funghi.

Ricordiamo ai nostri lettori che è possibile inviare le proprie ricette al sito “A Fuoco Lento” accedendo direttamente dalla home page del sito: posizionando il cursore sulla sezione “chi siamo”, appare la scritta “manda la ricetta”, cliccando sulla quale è possibile inviare facilmente la propria fotoricetta.

La ricetta settimanale proposta da Francesco e Imma verte questa volta su un gustoso secondo piatto, ldeato da un assiduo frequentatore del sito web “A Fuoco Lento”, Franz. 

 “Lo spezzatino con funghi è un secondo piatto di carne molto saporito e facile da preparare. Oggi ho usato la carne di maiale a pezzettoni, ma è ancora più buono fatto con la carne di vitello. Per prepararlo ho usato ottimi funghi champignon, reperibili tutto l’anno, ma potete sostituirli con funghi di stagione, magari con degli ottimi cardoncelli. Lo spezzatino coi funghi è un ottimo secondo piatto già comprensivo di contorno: una pietanza completa, da gustare anche come piatto unico”.

Ingredienti :

Per lo spezzatino

800 gr di carne a tocchetti (maiale o vitello)

1 costa di sedano

Una carota

Una cipolla piccola

Olio d’oliva

Un cucchiaio di farina

½ bicchiere di vino rosso

Mezzo litro di brodo

Sale e pepe q.b.

Per i funghi :

300-400 grammi di champignon

Prezzemolo

Olio d’oliva

Uno spicchio d’aglio

Sale e pepe q.b.

Vediamo ora come si prepara questo squisito piatto, seguendo anche le immagini nella fotogallery : 

Lavate e tritate finemente una cipolla, una carota e una costa di sedano (io mi sono servito di un tritatutto per farlo bene e velocemente).

Ricoprite il fondo di un tegame (meglio se antiaderente) con l’olio d’oliva e mettete a soffriggere i nostri ortaggi tritati. Aggiungete i cubetti di carne e fateli rosolare per bene insieme al soffritto, poi aggiungete un cucchiaio raso di farina, setacciandola direttamente nel tegame e mescolando continuamente.

Lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il vino rosso quindi continuate la cottura per circa 40 minuti, coprendo il tegame con un coperchio ma facendo in modo che il vapore esca.Durante la cottura, aggiungete, quando serve, del brodo di carne o vegetale che avrete preparato prima così che la carne non si inardisca e possa cuocere per bene. Nel frattempo lavate e tagliate i funghi champignon a fette .

Mettete in una padella un po’ d’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio a soffriggere (volendo potete schiacciare l’aglio, io lo tolgo perché i miei cari coinquilini lo ritengono difficile da digerire). Aggiungete i funghi e lasciateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto (5-10), aggiungendo il prezzemolo tritato finemente e regolando di sale e di pepe.

Cinque minuti prima della fine della cottura della carne, unite ad essa i funghi direttamente nel tegame dello spezzatino, mescolate delicatamente e terminate la cottura, aggiustando di sale e di pepe.

BUON APPETITO DA A FUOCO LENTO E DAL NOSTRO CARO AMICO FRANZ!