Risotto con vellutata di zucca e surimi

Prosegue la nostra rubrica settimanale di cucina “L’appetito vien cliccando”, a cura di Francesco Cavallo e Imma Caggiano, creatori del sito web http://www.afuocolento.net.

Oggi Francesco e Imma ci propongono un piatto accattivante per palati raffinati: Risotto con vellutata di zucca e surimi.

Ricordiamo ai nostri lettori che è possibile inviare le proprie ricette al sito “A Fuoco Lento” accedendo direttamente dalla home page del sito: posizionando il cursore sulla sezione “chi siamo”, appare la scritta “manda la ricetta”, cliccando sulla quale è possibile inviare facilmente la propria fotoricetta. Questa ricetta è “must” per gli amanti del risotto. Un piatto leggero e sopraffino per deliziare i palati più raffinati. La ricetta è stata fornita da un lettore del blog Antonio V. (che precedentemente aveva inviato la ricetta del Plumcake bicolore). Questa settimana ci propone un piatto a base di pesce che sicuramente vi piacerà, il risotto con vellutata di zucca e surimi. Un primo piatto davvero leggero ed estremamente raffinato, che unisce il sapore delicato del surimi alla dolcezza della zucca. Da provare sicuramente!

INGREDIENTI : 

Riso 250 g.

noce di Burro

Pepe q.b.

zucca 1/2 kg

1 patata grande

acqua

sale qb

5 bastoncini di surimi

prezzemolo tritato

aglio

olio extravergine d’oliva

brodo

Cominciate preparando la vellutata di zucca. Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a pezzi non troppo grandi. Mettetela in una pentola e aggiungete tanta acqua finchè la zucca non sarà coperta. Per avere una crema più densa e meno acquosa, mettete anche una patata sbucciata. Aggiungete un filo d’olio, uno spicchio d’aglio svestito, un pò di prezzemolo tritato e salate. Lasciate cuocere a fuoco lento finché la zucca non si sarà ammorbidita (fate la prova con una forchetta), poi tritate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema dalla consistenza vellutata.(1) In un’altra pentola sciogliete un pò di burro e amalgamate il riso e farlo tostare. Versate poco alla volta un pò di brodo. Nel frattempo tagliare fine i surimi (2) e unirli alla vellutata di zucca riscaldata in una padella. 

(3)Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura del riso, completare la cottura aggiungendo, al posto del brodo, il composto di zucca e surimi(4). Fare assorbire bene la zucca finchè non si ottiene un composto poco liquido (se il riso non è ancora cotto allora continuare ad aggiungere la vellutata di zucca). Una volta impiattato si può aggiungere un pò di pepe nero. Il piatto è pronto.(5)(6) 

Buon appetito da A FUOCO LENTO e da Antonio V.