Imparare a cucinare con Sara Papa

“Siamo quello che mangiamo”. Riprendendo una celebre frase del filosofo ottocentesco Feuerbach, Sara Papa, eminente cuoca e volto insigne della tv italiana, illustra la sua filosofia in cucina a tutti coloro che, spinti da un’innata passione per l’arte culinaria, giovedì 24 novembre si sono presentati ai corsi di cucina che si tengono presso la pasticceria Lizia’s cakes. Proponiamo di seguito l’intervista che ci è stata concessa.

Da dove nasce la sua passione per l’arte culinaria?

Io penso che la passione nasca sempre dalla prima infanzia, nel mio caso è esattamente così. Quando ero piccola la mia famiglia possedeva dei terreni ed io vedevo i miei genitori coltivarli e curarli con amore e dedizione, cultura tipica di voi pugliesi. Ora più che mai, con uno sguardo rivolto al passato rimpiango, come credo molti altri, le tradizioni di quei tempi senz’altro più sane e genuine di quelle odierne.

Ci sono dei campi in cui trova la sua migliore espressione?

Ormai sono identificata come “la panificatrice” per via del libro che ho scritto, ma in realtà in cucina mi occupo di tutto perché la cucina deve spaziare. È una cultura talmente estesa che non si finisce mai di imparare.

Siamo a conoscenza della sua partecipazione a “ la prova del cuoco” , ha partecipato anche ad altre trasmissioni?

Oltre a “la prova del cuoco” ho partecipato anche alla trasmissione su sky “alice” e collaboro con svariate riviste come “il cuoco”, “a tavola”, “cucina moderna”.

Qual è il primo consiglio che dà agli allievi che frequentano i suoi corsi?

Non bisogna mai rimanere legati ad una ricetta ma è necessario metterci sempre un po’ di fantasia. Soprattutto consiglio di utilizzare prodotti eccellenti come quelli meridionali, in fondo “siamo quello che mangiamo”.

Quali sono i suoi progetti per il futuro, sia in campo culinario sia in campo editoriale dato che siamo a conoscenza dei libri che lei ha scritto?

Vi concedo in anteprima un’informazione che non ho ancora dato a nessuno, un’esclusiva. Sta andando in porto il progetto di un format su di me in 30 puntate, inizierò le registrazioni i primi giorni di dicembre e andranno in onda a gennaio. Per quanto riguarda il campo editoriale, invece, vi posso dire che dopo il successo del mio ultimo libro” impara a cucinare in un mese” è nato subito il progetto di un terzo progetto editoriale.